“O Amuse-Bouche é minha forma favorita de expressão culinária. Em uma mordida, concentro técnica, criatividade, ingredientes e memória. Pequeno no tamanho, gigante na intenção: emocionar.
Cada Amuse-Bouche que crio é pensado para despertar os sentidos e provocar sensações. A textura, a temperatura, o contraste de sabores, a surpresa. Tudo é cuidadosamente estudado para que aquela pequena porção conte uma história e traduza uma verdadeira explosão de sabores.Na fusão entre a alta gastronomia francesa e os ingredientes brasileiros da floresta, encontro meu território de liberdade.
O Amuse-Bouche se tornou minha assinatura porque nele posso ousar, sugerir, emocionar e celebrar.”
Chef Ana Tricoire
